Acetobacter

Acetobacter merupakan bakteri yang menghasilkan asam asetat dengan cara mengubah alkohol atau etanol menjadi asam cuka atau asam asetat dengan bantuan udara bebas. Sebenarnya ada beberapa bakteri yang memiliki kemampuan untuk melakukan hal diatas akan tetapi Acetobacterlah yang paling memiliki kemamuan tersebut.

Bakteri acetobacter /pexels.com

Secara komersil bakteri-bakteri Asetobacter memiliki peranan penting untuk melakukan hal berikut : seperti memproduksi cuka dengan cara mengubah etanol pada anggur dirubah menjadi asam asetat. Tetapi dalam hal ini bisa juga merusak anggur dengan menghasilkan asam asetat dimana bisa merusak rasa anggur.

Untuk mencegah kerusakan oleh Acetobacter dapat dilakukan sanitasi yang baik, pengaturan udara dengan cara memisahkan udara dari produk, atau bisa menggunakan pengawet seperti sulfurdioksida.

Acetobacter ini sangat berperanan dalam budidaya tanaman. Dimana sisa-sisa organik dari jerami bisa dirubah menjadi organik.