PENGANTAR MATA KULIAH: TEKNOLOGI PENGOLAHAN BUAH DAN SAYUR
PENGANTAR MATA KULIAH: TEKNOLOGI PENGOLAHAN BUAH DAN SAYUR 1. DEFINISI & PERBEDAAN BUAH DAN SAYUR Sayuran Bagian tumbuhan yang dikonsumsi, biasanya berupa bagian vegetatif (daun, batang, akar, umbi, bunga). Umumnya dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Contoh: bayam, kangkung, wortel, kentang, kubis, pucuk labu, daun bawang Buah-buahan Bagian tumbuhan yang berasal dari hasil pembuahan, berisi biji, biasanya rasanya manis atau asam dan sering dimakan langsung tanpa dimasak terlebih dahulu. Contoh: pisang, jeruk, mangga, pepaya, jambu, apel Perbedaan Menurut Berbagai Sudut Pandang: Aspek Sayuran Buah Botani Bagian vegetatif tumbuhan (daun, batang, akar). Tidak berasal dari hasil pembuahan Hasil pembuahan bunga, mengandung biji, berkembang dari bakal buah Kuliner Dimakan setelah dimasak, rasa gurih/tawar. Buah muda yang dimasak sering disebut sayur (terong, labu muda) Sering dimakan segar, rasa manis/asam. Buah tua yang matang Pemanfaatan Lauk pauk, pendamping nasi Camilan, hida...
