Teknologi Pascapanen (Postharvest Technology)
Teknologi Pascapanen (Postharvest Technology) Upaya manusia untuk memperlambat kerusakan setelah panen. Apabila produk pertanian tidak dilakukan penangan setelah panen makan produk akan rusak dan nilai ekonomis semakin turun. Ruang lingkup utama: a. Penanganan Awal (Handling) Panen yang benar (tidak merusak) Sortasi & grading Pembersihan b. Penyimpanan Suhu rendah (cold storage) Pengaturan kelembaban Atmosfer terkendali (O₂ & CO₂ diatur) Baca juga Tentang penyimpanan c. Pengemasan (Packaging) Melindungi dari kerusakan fisik Mengurangi kehilangan air Bisa pakai kemasan aktif / modified atmosphere Untuk belajar lanjut Teknologi pengemasan d. Transportasi Menjaga kondisi selama distribusi Hindari guncangan & suhu tinggi e. Pengendalian Mikroba Sanitasi Pendinginan Penggunaan bahan alami / kimia (sesuai standar) f. Pengolahan Minimal Contoh: Sayur siap masak Buah potong Tujuan: praktis tapi tetap segar g. Pengawetan Pendinginan Pembekuan Pengeringan Fermentasi Baca j...
