Mata Kuliah: Teknologi Pengolahan Hasil Ternak
Mata Kuliah: Teknologi Pengolahan Hasil Ternak I. RUANG LINGKUP A. Definisi dan Konsep Dasar - Pengertian ternak: hewan yang dipelihara/dibudidayakan untuk dimanfaatkan produk, tenaga, atau jasa bagi kepentingan manusia - Hasil ternak: produk primer yang langsung diperoleh dari hewan ternak (daging, susu, telur, bulu/kulit, kotoran, dll.) - Teknologi pengolahan: serangkaian metode, teknik, dan proses untuk mengubah hasil ternak mentah menjadi produk yang lebih awet, bernilai tambah, aman, dan layak dikonsumsi/dijual - Ruang lingkup kajian: mencakup aspek biologi, fisik, kimia, mikrobiologi, teknologi, ekonomi, dan keamanan pangan B. Tujuan dan Manfaat Pengolahan Hasil Ternak - Memperpanjang masa simpan/mencegah pembusukan - Meningkatkan nilai gizi dan nilai jual produk - Memudahkan penanganan, penyimpanan, dan distribusi - Menyerap tenaga kerja dan menambah pendapatan peternak - Menyediakan variasi produk dan menjamin ketersediaan pangan sepanjang tahun - Memenuhi standar keamanan...
